“小龍蝦”是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動(dòng)物，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時(shí)候，也是人們捕撈和享用它的最佳時(shí)機(jī)。為保障“小龍蝦”食用安全，6月11日，省局向各餐飲單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出小龍蝦食用安全消費(fèi)提示。

省食品藥品監(jiān)督管理局提醒餐飲單位或家庭應(yīng)采購(gòu)鮮活的小龍蝦，并將小龍蝦充分洗凈，盡量減少小龍蝦體表的微生物與理化污染物。由于生小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時(shí)有存在寄生蟲的可能性，因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)將小龍蝦充分燒熟、煮透。尤其是預(yù)先油炸過(guò)的半成品，在食用前的烹調(diào)過(guò)程中，更應(yīng)充分燒透。盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐小龍蝦食用前應(yīng)回?zé)氐准訜?。同時(shí)，要保持餐具衛(wèi)生，生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開，以避免交叉污染；同一場(chǎng)所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，避免熟食品受到污染。

因小龍蝦頭部的重金屬含量相對(duì)較高，省食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者在食用小龍蝦時(shí)，棄頭食用更安全。

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