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近日，“豬肉半夜發(fā)出幽藍(lán)色光”的消息，再次刺痛國(guó)人那根牽掛食品安全的脆弱神經(jīng)。昨天下午，北京市工商局對(duì)外揭曉“謎底”：通過(guò)抽檢發(fā)現(xiàn)，這是一種叫熒光假單胞菌的細(xì)菌在“作祟”，與豬肉安全無(wú)關(guān)。近日，北京工商部門組織了抽檢，由北京市食品安全監(jiān)控中心對(duì)送檢樣本進(jìn)行熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌檢測(cè)，結(jié)果顯示，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，不過(guò)都檢出了熒光假單胞菌。

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豬肉冒藍(lán)光 細(xì)菌“惹的禍”

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? 工商局稱與豬肉安全無(wú)關(guān)，未檢出熒光增白物質(zhì)；專家稱加熱數(shù)秒能殺死細(xì)菌

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? 豬肉為何會(huì)在黑夜里發(fā)出熒熒藍(lán)光？昨天下午，北京市工商局對(duì)外揭曉“謎底”：通過(guò)抽檢發(fā)現(xiàn)，這是一種叫熒光假單胞菌的細(xì)菌在“作祟”，與豬肉安全無(wú)關(guān)。

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豬肉煮熟可殺滅該細(xì)菌

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“熒光假單胞菌能產(chǎn)生黃綠色熒光色素而使豬肉發(fā)光”，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系教授王賀祥介紹，這種細(xì)菌在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質(zhì)豐富的食品中，易生長(zhǎng)繁殖。

　　王賀祥說(shuō)，熒光假單胞菌屬于革蘭氏陰性嗜冷菌，廣泛存在于土壤、水、植物、動(dòng)物活動(dòng)環(huán)境中，也是存在于人類腸道的正常細(xì)菌，對(duì)正常人群不具有致病性，不必對(duì)其恐慌。

　　如何殺滅豬肉上的細(xì)菌呢？王賀祥介紹，該菌在42℃就會(huì)停止生長(zhǎng)，超過(guò)70℃，只需數(shù)秒即可殺死。

北京市工商局也表示，消費(fèi)者購(gòu)買到的“發(fā)光豬肉”，可能在屠宰、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中污染了熒光假單胞菌，只要豬肉本身沒(méi)有腐敗變質(zhì)，可以通過(guò)焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

身在杭州的市民可能猜測(cè)這種熒光豬肉是否已經(jīng)在杭州出現(xiàn)。杭州市工商局市場(chǎng)處方處長(zhǎng)表示，近期工商部門并未接到過(guò)市民類似的投訴。